黄精（Polygonati rhizoma）做药食多用树种，在全国重复2000年的应运历史资料，具备抗乏力、逆龄老、降低血脂等多种类药学抗逆性。黄精进行 “九蒸九晒” 的煅法解决，可消失生品对咽喉炎的促使性，并加强其滋补品攻效。在蒸制的过程 会使黄精的化学上组分会出现更改，非常是单糖产物，因此其详细的发生变化原理包括发展空间匀称事情尚不确立。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了发展空间分解代谢组学和非靶点消化吸收组学的检测分析服务。

日语一级标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文字幕大标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

玩家单位名称：湖南省中药资源研究所

研发资料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱出示技木：服务器代谢率组学和非靶点分解代谢组学

高技术路径：

设计后果

1、蒸制时候中黄精外觀和色泽的變化

研究分析管理团队采取髙压微波加热法通过了2次、4次和6次微波加热，发掘黄精的色调越来越微波加热日期的提高而越来越变深（图1D）。在微波加热操作具体步骤中，糖和核苷酸两者的美拉德反映被相信是会造成嫩芽会变色的一般缘故。韵味在蒸制操作具体步骤中变得更好更好香甜，这几率与蒸制操作具体步骤中多糖的转换相关。

图1 汽蒸期间中黄精油漆色泽和色泽的发生改变

2、黄精的作物耐腐蚀特点

研究团队通过环境细胞代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的树种检查是否结构特征

3、黄精块茎汽蒸工作中单糖转化的可视化管理

实验系统项目团队采用质谱三维成像系统，实验系统项目团队web3d了黄精中碳水化合物含碳量的空间区域分布区变现（图3A-E）。但是提示 ，单糖和二碳水化合物布区对透亮，随蒸制多少次增高含碳量上升的。寡糖(三糖、四糖、五糖)核心现实存在于新鲜的黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎汽蒸过程中 中碳水化合物波动的可视化分析

4、黄精根颈的糖元占比变化无常研究

研究团队通过非靶向药物分泌组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的糖元水分含量转化定量分析

5、鲜美与炖煮的黄精仿品的主的成分进行了解和聚类算法进行了解

深入探讨销售团队在使用主因素探讨（PCA）和聚类算法探讨对生鲜和汽蒸后的黄精模板开始探讨（图5A-B）。但是表现，单糖和双糖水分含量的转变能够 算作汽蒸具体步骤的logo物，尤其是是在第四个次汽蒸后，黄精的化学物质因素取决于动态平衡。

图5 最新与烹饪的黄精样机的PCA和聚类算法具体分析

好的文章个人总结

本论述巧用区域分解组学水平，完成亲子鉴定出黄精汽蒸环节中的263种成份，并清楚了碳水化合物材质的世界变换周期性。论述出现，单糖和双糖的份量随汽蒸三次的增添而攀升，而三糖至五糖的份量则下跌，但其中5种差距正相关的碳水化合物能作为汽蒸环节的标识物。该论述为深入调查表述黄精的中药才炮制规则具备了新的一个构想，另外也为中药才材的意式化论述具备了水平参看。

拜谱总结

本研究基于的空间区域基础代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法基础代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱微生物为其提供区域产生组学和非靶向治疗分解代谢组的检测与分析。拜谱生物技术水平可出示改进的血清组学、分泌组学、转录组学并且几组学聯合技术水平服务的，欢迎来电咨询！

选取专著：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090