天麻（G. elata）是普通的成药才，含有丰富的的鲜香美味有机化合物和活性氧因素，具备有降降低血脂、抗腐蚀、抗恶性肿瘤并且抗癫娴病、抗高热惊厥和减弱遗忘力等的作用，是种质优的中药吃绿植的资源。但天麻采后保藏困难重重，一样 必须由泡制清理后再参与粗糙清理，但多种泡制和粗糙途径对天麻品质保证的的影响尚不明晰。

2024年9月，东南农业综合大学何霞红老师开发团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱微生物为该研究成果提供了非靶向药物消化吸收组学查重产品。

汉语小标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

客方：西南林业大学

设计的材料：天麻

拜谱能提供技术工艺：非靶向治疗消化吸收组学

工艺行车路线：

01.深入分析结论

1.G. elata溶解性成分表研究

进行GC-IMS技术应用，在G. elata总共技术鉴定出58种挥发物性化学成分。尤为是醛、碳氢化学成分和胺类化学成分，在各不相同的生产制造组中间具备正相关差异化，挥发物性成份谱（图1A）和指紋图图谱（图1B）证明格式了这一些。与未进行办理的F组（新鲜松茸组）相对，生产制造后一切4个进行办理组均观察植物到某些挥发物性成份的相关发生改变，指紋图谱a区的成分表面出各不相同的程度的多或抑制。进行办理后，要素c中的挥发物性化学成分表面出正相关多，具体密集在WP中（酒制组），一个小要素坐落于GP中（姜制组）。这一种化学成分以及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在这当中3-甲基硫代丙醛挥听到有力、难闻的臭味。据推断出，这一种化学成分会是G. elata挥听到有趣的马尿臭味的具体重大贡献者。 一样，所采用各个变干措施的组间甲醛释放性有机化学物质也普遍存在相关性之间的关系。如图是1E随时，HAD（热气变干组）、SD（烘干组）和HPD（空气源空气源热泵变干组）的甲醛释放性有机化学物质表达出类似的谱图，有一些有机化学物质在各个组表达出轻柔的曾加或少，应当准备的是，HPD表达出非常多样的甲醛释放性有机化学物质谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD相比较，a1区的有机化学物质在空气源空气源热泵和烘干外理后总体布局上表达出轻柔的少。反向，b1区的甲醛释放性有机化学物质表达出超小的转变 规律规律。不仅要HPD中甲醛释放性有机化学物质的相关性曾加外，的有机化学物质中没得分析到的相关性转变 规律规律。甲醛释放性组分的这部分转变 规律规律归因于各个工作和变干步骤中的温度、氧氧化物还原电位、酶催化活性和的环境因素的转变 规律规律，以至于美拉德的反应、脂质氧化物、溶解和前体应用，结果英文以至于原料中甲醛释放性组分的分为和浓度發生转变 规律规律。

图1 不一工艺和粗糙的方式的散发性成分表定量分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物分解代谢组学讲解

考虑到探索不一样的于制作办法引发的细胞分解生成率转化物的性别对比，在G. elata共产党亲子签别出762种细胞分解生成率转化物。PCA图清析的反映不一样的于精加工组之間天麻细胞分解生成率转化物的显著性性别对比（图2A-D）。实用OPLS-DA办法对细胞分解生成率转化物数据资料参与浅析，以进三步选择组间性别对比传达的细胞分解生成率转化物。在正阳阴阳阳阳离子摸式下共亲子签别出228种性别对比细胞分解生成率转化物，在负阳阴阳阳阳离子摸式下共亲子签别出139种性别对比细胞分解生成率转化物。相同的，不一样的于的干燥处理办法在正阳阴阳阳阳离子和负阳阴阳阳阳离子摸式下多种引发107和53种不一样的于的细胞分解生成率转化物。 选购前50种差别消化吸收物来建立聚类算法热图，如下图右图2E-H右图。后果呈现，区别生产处里后G. elata消化吸收物的不同重要汇聚在核苷酸、苯甲酸和产生物、碳水氧化物上。

图2 不一样的激光加工的方式下天麻的非靶向治疗细胞代谢组学研究分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要为研究探讨乌天麻激光粗加工生产和干期间中的基础组织细胞排泄方法，对其差别的基础组织细胞排泄物依据了进每一步的KEGG通道具体分析。在激光粗加工生产和干的时段.分别为丰度了8和15种基础组织细胞排泄方法（图3A、B）。依照丰度的差别的基础组织细胞排泄物，估测嘌呤基础组织细胞排泄方法是乌天麻激光粗加工生产期间中的首要基础组织细胞排泄方法。在干的时段.，安基酸的生刚体制品组成被选为最终要的基础组织细胞排泄方法。安基酸是生刚体制品体的基本性有机物，可依据三羧酸反复的依据有氧基础组织细胞排泄，为其具备力量，不仅如此安基酸还调理组织细胞基础组织细胞排泄和生刚体制品组成方法，在生刚体制品体中起着关健的使用。总所说之，有很多基础组织细胞排泄物参与者多功能模块主题活动，并有助于、多基础组织细胞排泄方法。

图3 KEGG信号通路网站

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.句子个人总结

与其他的煎煮和干澡具体方法实施对照，蒸制相结合空气能干澡可更高的恢复乌天麻的性能吸附性和更合理部分，然而能更合理避免乌天麻中的苦味、“马尿味”等不合理口感，是现实情况产量中最佳的选择的精制造处理方试。直接设计察觉了嘌呤新陈排泄前提条件和碳水化合物的生物学自动合成前提条件也许是乌天麻在精制造处理具体步骤中的注意新陈排泄通道。该设计成绩多为天麻的采后精制造处理提拱生物学访谈提纲和理论与实践根据。

03.拜谱个人心得体会

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物制品提供了非靶向治疗分解组学判断具体分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考资料文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177